прикрепленный вами файл - отличается от дефолтного (или это не тот).
Необходимый Вам должен быть здесь:
/media/zoo/applications/jbuniversal/templates/uikit/renderer/category/_default.php
Далее Вам необходимы блоки (переставляете их в нужное место в файле и обрамляете как нужно, например <h2> заменяете на <p>
БЛОК "Подзаголовок"
<?php if ((int)$vars['params']->get('template.category_subtitle', 1) && !empty($subTitle)) : ?>
h2 class="subtitle"><?php echo $subTitle; ?></h2>
<?php endif; ?>
БЛОК "Описание"
<?php if ((int)$vars['params']->get('template.category_text', 1) && $category->description) : ?>
<div class="description-full"><?php echo $category->getText($category->description); ?></div>
<?php endif; ?>
В админке прицепить редактор к полю "подзаголовок" - просто так не получится.
Проще предварительно оформить текст в нужном редакторе и далее весь код с тегами и текстом - вставить в это поле.
Эффект тот же, а гемора меньше (+работает из коробки и если переназначите шаблон, то не слетит при обновлении)