Добавьте в нужные теги input атрибут placeholder.
На примере текстового поля media\zoo\elements\text\text.php
Вместо
protected function _edit() {
return $this->app->html->_('control.text', $this->getControlName('value'), $this->get('value', $this->config->get('default')), 'size="60" maxlength="255"');
}
Использовать
protected function _edit() {
return $this->app->html->_('control.text', $this->getControlName('value'), $this->get('value', $this->config->get('default')), 'size="60" maxlength="255" placeholder="'.$this->config->get('description').'"');
}
Будет использоваться описание элемента.
Если без хаков, то через JS например