Извините не понимаю вопроса.почему чекбокс работает одновременно для всех пунктов.
Очевидно потому что этот чекбокс находится в форме.
Привязка категории не влияет на минимальное и максимальное значение (это довольно тяжелые запросы).почему не срабатывает привязка к категории, хотя делал по мануалу
Текущая категория влияет только на списочные(дискретные) значения.