К сожалению, сейчас я не могу однозначно ответить на ваши вопросы по поводу множественности. Множественность в вариациях можно получить только в теории
Меня бы устроил вариант (множественности дополнительного параметра) вообще без привязки к вариациям (и без влияния на ценообразование).
Только возможность обязательного выбора его (доп параметра) покупателем с фронта и передача выбранного значения в корзину и форму заказа текстом.