У иконки "удалить" есть свой класс "delete". Сделайте бинд так же как и на остальные элементы.
$('.element-<ВАШ ЭЛЕМЕНТ> .delete').click(function(){ ... })
Эта "конструкция" вызовется при клике на иконку "удалить", а вот как сделать пересчет именно после удаления? Чёт никак не могу вкурить...
