Добавить новое поле в комментарии будет сложно. Начать можно с рабора работы этого контроллера.
components\com_zoo\controllers\comment.php
Проще переименовать поле в шаблоне
media\zoo\applications\jbuniversal\templates\<ШАБЛОН>\renderer\respond\_default.php
Или сделать это через локализации - http://jbzoo.ru/docs...on-and-language
Другой альтернативный вариант - использовать комментарии от стороннего сервиса с нужным (или кастомным) набором полей.
Тогда все обойдется вставкой в шаблон JS-виджета или фрейма. Как вариант попробовать JComments