Если у вас возникла проблема с кодировкой, то попробуйте сделать так
в файле media\zoo\applications\jbuniversal\templates\<ШАБЛОН>\renderer\element\jbblock.php
1. Указать кодировку явно для функции htmlentities, которая преобразует спец символы.
$tooltipText = htmlentities(strip_tags(JString::trim($element->config->get('description'))), ENT_QUOTES, "UTF-8");
2. Либо уберите чистку совсем
$tooltipText = $element->config->get('description');